Jogurt Narine – jak zrobić domowy jogurt krok po kroku
Jogurt Narine można przygotować w domu z wykorzystaniem Narex Sachets, czyli saszetek zawierających szczep Lactobacillus acidophilus n.v. Er 317/402 Narine. Jedna saszetka zawiera 3 × 10⁸ CFU żywych kultur bakterii i może zostać wykorzystana jako starter do domowej fermentacji mleka.
Przygotowanie przebiega w dwóch etapach. Najpierw powstaje zakwas Narine, a następnie z jego części przygotowuje się właściwy fermentowany produkt mleczny.
Instrukcję przygotowania znajdziesz również na naszym YouTube:
Czego potrzebujesz do przygotowania jogurtu Narine?
Przygotuj:
- 1 saszetkę Narex Sachets,
- około 1,5 litra mleka,
- szklane naczynie z pokrywką,
- termometr kuchenny,
- jogurtownicę lub inne rozwiązanie pozwalające utrzymać stałą temperaturę.
Najważniejsze podczas przygotowania są czyste naczynia oraz kontrola temperatury fermentacji. Naczynie przed użyciem należy dokładnie umyć i wyparzyć.
Narex Sachets • Zestaw dwutygodniowy probiotyku Narine w saszetkach
Narex Sachets • Zestaw miesięczny probiotyku Narine w saszetkach
Narex • Zestaw miesięczny probiotyków Narine
1. Przygotuj mleko
Zagotuj około 150 ml mleka, a następnie ostudź je do temperatury 39–40°C.
Usuń powstałą pianę i przelej mleko do wcześniej wyparzonego szklanego naczynia.
2. Dodaj Narex Sachets
Do przygotowanego mleka dodaj zawartość jednej saszetki Narex Sachets i dokładnie wymieszaj.
Narex Sachets zawiera szczep Lactobacillus acidophilus n.v. Er 317/402 Narine. Produkt może być stosowany bezpośrednio zgodnie z instrukcją albo wykorzystany do przygotowania domowego jogurtu Narine.
3. Fermentuj zakwas Narine
Szczelnie zamknij naczynie i utrzymuj temperaturę 37–39°C przez 22–24 godziny.
Najłatwiej zrobić to w jogurtownicy, ponieważ pozwala utrzymać względnie stałą temperaturę przez cały okres fermentacji.
Po zakończeniu fermentacji sprawdź konsystencję. Jeżeli pojawiają się wyraźne grudki, w kolejnej partii warto szczególnie zwrócić uwagę na stabilność temperatury.
4. Schłodź zakwas
Gotowy zakwas włóż do lodówki na minimum 3–4 godziny. Przed dalszym użyciem dokładnie go wymieszaj.
Zakwas Narine według obecnej instrukcji należy przechowywać w temperaturze 2–6°C, maksymalnie przez 7 dni.
Krok 2. Jak zrobić jogurt Narine z przygotowanego zakwasu?
Po przygotowaniu startera możesz zrobić właściwy jogurt Narine.
Na 1 litr mleka potrzebujesz:
- 1 litra mleka,
- 2 łyżek stołowych przygotowanego wcześniej zakwasu Narine.
Przygotowanie jogurtu Narine krok po kroku
Zagotuj mleko i pozostaw je do ostygnięcia. Następnie dodaj 2 łyżki zakwasu na każdy litr mleka i dokładnie wymieszaj.
Fermentuj przez 5–7 godzin w temperaturze 37–39°C.
Czas i temperatura wpływają przede wszystkim na smak oraz konsystencję gotowego produktu. Dłuższa fermentacja może dać bardziej kwaśny i zwarty produkt, natomiast krótsza — łagodniejszy i bardziej płynny.
Po zakończeniu fermentacji włóż naczynie do lodówki i pozostaw do schłodzenia.
Gotowy jogurt Narine według obecnej instrukcji należy przechowywać w temperaturze 2–6°C nie dłużej niż 2 dni.
Ile jogurtu można przygotować z jednej zakwaski Narine?
Z około 150 ml przygotowanego zakwasu otrzymuje się mniej więcej 8–10 łyżek startera. Jeżeli do każdego litra mleka wykorzystujesz 2 łyżki, jedna przygotowana zakwaska wystarcza orientacyjnie na około 4–5 litrów fermentowanego produktu mlecznego.
Dzięki temu nie trzeba wykorzystywać kolejnej saszetki Narex Sachets do każdego pojedynczego litra mleka.
Czy do przygotowania jogurtu Narine potrzebna jest jogurtownica?
Jogurtownica nie jest bezwzględnie konieczna, ale znacząco ułatwia kontrolowanie temperatury.
Jest to szczególnie istotne podczas pierwszego, 22–24-godzinnego etapu przygotowania zakwasu, kiedy utrzymanie temperatury 37–39°C przez długi czas jest ważnym elementem procesu.
Przy kolejnej fermentacji można wykorzystać również inne rozwiązanie pozwalające utrzymać naczynie w odpowiednio ciepłych i stabilnych warunkach.
Dlaczego do jogurtu Narine używamy Narex Sachets?
Narex Sachets zawiera jeden określony szczep:
Lactobacillus acidophilus n.v. Er 317/402 Narine
i właśnie forma saszetki może być wykorzystywana jako starter do przygotowania domowego fermentowanego produktu mlecznego.
Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej o pochodzeniu, historii i oznaczeniu Er 317/402, przeczytaj stronę Szczep Narine Er 317/402.
Jak podawać domowy jogurt Narine?
Po schłodzeniu jogurt można spożywać samodzielnie lub wykorzystać jako element posiłku. Można połączyć go m.in. z płatkami, musli, orzechami lub owocami albo wykorzystać jako bazę smoothie.
Przed podaniem można go wymieszać. Im intensywniej mieszany jest gotowy produkt, tym bardziej płynna może stać się jego konsystencja.
Narex Sachets • Zestaw dwutygodniowy probiotyku Narine w saszetkach
Narex Sachets • Zestaw miesięczny probiotyku Narine w saszetkach
Narex • Zestaw miesięczny probiotyków Narine
Najczęstsze pytania o jogurt Narine
Czym jest zakwas Narine?
To pierwszy etap domowej fermentacji: niewielka ilość mleka fermentowana z Narex Sachets, którą następnie wykorzystuje się jako starter do przygotowania większej ilości jogurtu Narine.
Jaka temperatura jest potrzebna do przygotowania jogurtu Narine?
Przygotowanie zakwasu i późniejsza fermentacja przebiegają według obecnej instrukcji w zakresie 37–39°C. Mleko przed dodaniem pierwszej saszetki jest schładzane do około 39–40°C.
Ile trwa przygotowanie jogurtu Narine?
Pierwszy etap – przygotowanie zakwasu – trwa około 22–24 godzin. Drugi etap, czyli przygotowanie jogurtu z gotowego zakwasu, trwa około 5–7 godzin, nie licząc chłodzenia.
Czy Narex Sachets można wykorzystać do przygotowania jogurtu?
Tak. Oficjalny opis Narex Sachets wskazuje dwa sposoby wykorzystania produktu: bezpośrednie zastosowanie zgodnie z instrukcją oraz wykorzystanie saszetki do przygotowania domowego jogurtu Narine.
Jak długo można przechowywać jogurt Narine?
Według instrukcji użytej w obecnym poradniku gotowy produkt należy przechowywać w temperaturze 2–6°C maksymalnie przez 2 dni, natomiast zakwas – maksymalnie przez 7 dni.
